Weisweine: Riesling, Grauburgunder, Auxerrois

In 2007 hat der Eigentümer in Rosport 30 Ar Land in den Hängen der Hoelt erstanden um dort einen Weinberg anzulgen. 2009 wurde Riesling angepflanzt und 2010 Grauburgunder. Seit 2016 gibt es auch eine Auxerroisanlage.  Insgesamt beträgt die von mir bewirtschaftete Fläche rund 31 Ar.  Die Hangneigung beträgt zwischen 10% und 40% (in Schnitt 30%). Der Riesling befindet teilweise auf Terassen, wo die Bewirtschaftung nur manuell per Hand erfolgen kann.

Die Weine müssen das Terroir wiederspiegeln. Der Anbau ist daher bewusst naturnah. Auf Herbizide und Insektizide wird vollkommen verzichtet. Pilzkrankeiten werden mit den Mitteln des biologischen Weinbaus bekämpft, jedoch ohne Zertifizierung für den biologischen Weinbau. Die Düngung beschränkt sich auf geringe Kompostzugaben, sowie auf die Einsaat von Gründüngungspflanzen, welche ebenfalls die Bodenstruktur verbessern.

Um konzentrierte Weine zu ergeben, wird der Ertrag bewusst sehr auf 30-40 Liter/Ar reduziert.  Die Traubelese erfolgt bewusst spät um eine optimale physiologische Reife der Trauben zu erreichen, eine wichtige Voraussetzung für die Ausprägung des Aromapotentials des späteren Weines.

Der Ausbau des Weines erfolgte im Château Pauqué, der Domäne von Abi Duhr, in Grevenmacher, nach dem typischen Stil des Hauses:  sehr langsame Spontanvergärung über 8 bis 12 Monate.