Witte wijnen: Riesling, Pinot Gris, Auxerrois

In 2007 kocht de eigenaar 30 are land in Rosport op de hellingen van de Hoelt om er een wijngaard aan te planten. In 2009 werd er riesling aangeplant en in 2010 pinot gris. Sinds 2016 is er ook een Auxerrois-wijngaard.  In totaal bebouw ik ongeveer 31 are.  De hellingsgraad ligt tussen 10% en 40% (gemiddeld 30%). De Riesling ligt deels op terrassen, waar de teelt alleen met de hand kan worden gedaan.

De wijnen moeten het terroir weerspiegelen. De teelt gebeurt daarom bewust dicht bij de natuur. Herbiciden en insecticiden worden helemaal niet gebruikt. Schimmelziekten worden bestreden met biologische wijnbouwmethoden, maar zonder certificering voor biologische wijnbouw. De bemesting blijft beperkt tot kleine hoeveelheden compost en het zaaien van groenbemesters, die ook de bodemstructuur verbeteren.

Om geconcentreerde wijnen te produceren, wordt de opbrengst bewust beperkt tot 30-40 liter per jaar.  De druiven worden bewust laat geoogst om een optimale fysiologische rijpheid van de druiven te bereiken, een belangrijke voorwaarde voor de ontwikkeling van het smaakpotentieel van de latere wijn.

De wijn rijpte op Château Pauqué, het domein van Abi Duhr, in Grevenmacher, volgens de typische stijl van het huis: zeer langzame spontane gisting gedurende 8 tot 12 maanden.